www.623613.com

“張亮麻辣燙”公司更名背後:加盟拓店仍繼續、短期無上市計劃

发布日期:2021-09-14 17:30   来源:未知   

  大眾熟知的“張亮麻辣燙”日前啟用了新的公司名稱——黑龍江盛世韆鞦餐飲管理有限公司,一時引起餐飲行業的注意。

  麻辣燙曾經幾乎與“路邊攤”劃等號,如今以張亮、楊國福為代表的麻辣燙企業正逐漸品牌化。數據顯示,2018年-2019年,麻辣燙相關企業註冊量連續兩年突破4萬家,年註冊量十年漲7倍。截至2020年8月,全國麻辣燙相關企業共16.1萬家。隨著麻辣燙品類勢能和市場需求逐年上升,業內曾預測,麻辣燙極有可能超越黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉麵等,成為中國“餐飲品類之王”。

  而張亮麻辣燙的這次更名引起了多方猜測:這是否意味著會有大動作?6月6日,張亮麻辣燙聯合創始人姜柏東對新京報記者回應稱,更名與公司的發展戰略無關,未來張亮麻辣燙還是繼續走門店加盟、餐飲管理路線,短期內無上市計劃,也無意入局新零售。

  日前黑龍江張亮餐飲有限公司申請簡易登出,“張亮麻辣燙”啟用了新的公司名稱黑龍江盛世韆鞦餐飲管理有限公司。

  據張亮麻辣燙聯合創始人姜柏東介紹,此番更名並非外界猜測有複雜原因,創始人張亮也認為公司名字以個人名字命名,感覺不太正式。盛世韆鞦公司在2019年就已經成立,公司註冊了“盛世韆鞦”商標。雖然啟用了新的公司名稱,但未來所有門店依然會延續“張亮麻辣燙”的名稱。

  更名的操作還是引起業內猜測:除了麻辣燙,張亮是否將開啟其他餐飲賽道或是入局新零售?

  6月6日,姜柏東對新京報記者透露,張亮麻辣燙已開始考慮産品矩陣的佈局升級,包括在不耽誤堂食的情況下增加小吃等非主食類産品。但“暫時沒有任何與資本相關的戰略考慮,短期內無上市計劃,也無意入局新零售。”

  公開資料顯示,2005年,張亮在黑龍江哈爾濱香坊區開設了名為“陽光麻辣燙”的餐廳,但只維持了7個月。而後張亮對口味進行了改良,2008年,第一家張亮麻辣燙在哈爾濱阿城區開業。2013年,黑龍江省張亮餐飲有限公司註冊成立,公司總部從阿城遷至哈爾濱市區。2016年,張亮麻辣燙首家海外分店在日本開業。另一麻辣燙頭部品牌楊國福麻辣燙則在更早的2003年就發起于哈爾濱,其創始人和張亮麻辣燙創始人都來自黑龍江賓縣萬發村。

  一直以來,張亮麻辣燙採用的是輕資産模式,收入主要來自於加盟費。楊國福麻辣燙除了加盟,還偏向於辦工廠、做商貿的重資産模式,向加盟商銷售調味料、食材、廚房設備、餐廳傢具等。

  加盟模式確實讓麻辣燙“巨頭”都實現了高速擴張的效果。截至目前,張亮麻辣燙拓展至超過5700家,近80家是直營店,其餘均為加盟店。楊國福麻辣燙的門店總數超過6000家。據公開報道,兩家麻辣燙“巨頭”的年擴張速度在350家至500家,這一速度已超過了麥當勞和肯德基。

  不過,近年來,楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙加盟店頻現食品安全問題。2017年,有媒體曝光,在外賣平臺上有20余家楊國福麻辣燙存在證照不符的情況。2018年,楊國福麻辣燙被爆出員工在廚房切肉時雙腳放在了案臺上,腳趾多次觸碰到肉。2019年,海口食藥監執法人員發現張亮麻辣燙加盟店售賣的“羊肉卷”為“複合肉卷”,鴨肉含量達60%;同年,南昌的一家張亮麻辣燙加盟店被曝吃出蟲子。

  業內人士認為,加盟模式可以幫助餐企駛入發展快車道,但往往很難實現經濟利益、管理強度與人性化之間的平衡,如果不能解決這一痼疾,澳门官方彩票网站。餐飲品牌很可能“成也加盟,敗也加盟”。麻辣燙加盟店問題頻出,主要還是總部對加盟商監管不足,品牌維護成本也越來越高,要求企業應及時對加盟門店進行標準化管理。

  據姜柏東説,目前張亮麻辣燙的年閉店率為7%,主要是疫情影響經營、www.877688.com。無法支付高額房租,還有一些早期加盟商跟不上市場發展的步伐。未來張亮麻辣燙的拓展依然會以加盟為主,但不會像以前那樣提出“幾年之內開出多少家門店”的目標。“目標過於明確,可能導致門店的品質下滑。我們害怕大家為了開店的數量而開店,我們可以接受門店數量沒那麼多,但是一定要保證品質,保證每一家店要盈利。”

  針對加盟店的問題,姜柏東説,過去張亮麻辣燙門店用冰櫃儲存料品,易出現儲存時間較長等問題。目前門店已基本上不儲存食材,凍品、青菜等實現當日當地採購。“未來門店也將逐步向明廚亮灶轉變:麻辣燙當著食客的面煮,調料由食客自己調配。還會增加店面的智慧化管理,增加智慧攝像頭。”

  另外,今年2月張亮麻辣燙在哈爾濱開出1500平方米的旗艦店,有了龍蝦等高檔食材。姜柏東説,開設“高大上”門店有兩個原因,第一,不能把麻辣燙品類“越做越回去”;第二,希望以旗艦店形式提升加盟商的信心。“麻辣燙從20多年前的3塊錢一碗發展到現在,品質、食材不斷發展,也逐漸改變了消費者的認知,讓麻辣燙這個品類可以與很多洋快餐媲美。但現在我們發現有一些經營者把麻辣燙‘賣回去了’,幾塊錢一碗。如此的低價,勢必就不會使用好的食材,無法承擔好商圈的房租,這樣會把行業越做越‘回去’了。”

  隨著麻辣燙品類勢能和市場需求逐年上升,業內曾預測,麻辣燙極有可能超越黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉麵等,成為中國“餐飲品類之王”。但麻辣燙品類從過去的狂飆突進到現在平穩發展,各家在裝修、食材、口味上都趨同,消費者對這個品類的感知也逐漸變得遲鈍。縱觀近兩年麻辣燙品類的升級,基本是兩個方向:一是口味升級,從原來的麻辣口味增加麻醬幹拌、番茄等多重鍋底和口味;二是環境大升級,營造風格統一、舒適且有特色的用餐空間。一些麻辣燙頭部品牌通過打造旗艦店、定位中高端等方式,讓品類重新具有熱度並保持活躍度。

  6月8日,和君諮詢合夥人、連鎖經營負責人文志宏在接受新京報記者採訪時表示,麻辣燙屬於偏休閒化的輔助補充性餐飲業態,是否能成為“中國餐飲品類之王”,要看這個“品類之王”如何定義。“麻辣燙門店較小,大眾化的消費讓它的市場滲透力非常強,所以一個品牌在中國市場開出幾萬家門店不成問題。”

  文志宏認為,麻辣燙品類的最大優勢就是大眾消費的基礎非常好,未來也勢必繼續保持一定的市場熱度。目前麻辣燙市場的格局主要是楊國福與張亮兩大“巨頭”,由於進入門檻比較低,未來極有可能會出現與這兩家企業比肩甚至超越的品牌。而從麻辣燙品類的發展空間來看,麻辣燙的發展速度不會像前幾年那麼快,後續發展主要是通過連鎖化的進一步集中,連鎖化的比例進一步提高。另外就是品類的分化,有可能圍繞麻辣燙繼續細分,比如分化出中高端目標客群,或者具有其他特色的消費人群。

  央地加速推進夏糧生産 多舉措築牢糧食安...各地都紛紛加大在糧食收穫、存儲、收購等方面的政策支援,保障顆粒歸倉,實現農民增收。

  黑龍江龍頭企業鴻潤糧油公司大豆油再次被...綏化市海倫市蕊竹超市銷售的標稱海倫市鴻潤糧油加工有限公司生産的海倫城大豆油(生産日期:2020年10月17日,1.8L/瓶),苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

  湖北省名牌産品酒久香牌900g瓶裝佬米...標稱孝感酒久香米酒食品有限公司生産的900g瓶裝佬米酒(龍色米酒)(2020-8-20)酒精度不合格。

  葆迪樂輔食營養補充品維D不合格,生産商...深圳市龍崗區園山母嬰寶母嬰用品店銷售的標稱汕頭市培芝食品有限公司生産的多營養+水蘇糖輔食營養補充品(商標:葆迪樂,生産日期2020-11-04,規格型號60g(2g30袋)/盒),維生素D項目不符合國家食品安全標準規定。

  七部門:食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償...近日,最高檢、最高法等七部門印發《探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度座談會會議紀要》,明確辦理食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償案件,要準確把握懲罰性賠償制度懲罰、遏制和預防嚴重不法行為的功能定位;食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償金的管理使用應堅持用之於公益的原則。

  奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉餵養指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】

  點滴營養,綻放每個生命蒙牛乳業推動營養知識普及、提升國民健康水準。【詳情】

  中國網食品頻道堅持“給你一個真實的中國”的永恒追求,融合各地民族風俗、地方特産,延伸至整個食品行業,展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。

  本網所有內容,凡註明”來源:中國網食品”的圖片,版權均屬中國網際網路新聞中心所有,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載。